Unsere Karte
Der Küchenchef bietet Ihnen jeden Tag, einen Input und ein zusätzliches Gericht an, abhängig von den Marktprodukten. Denken Sie im Falle einer besonderen Diät daran, sie bei der Bestellung anzugeben.
Wenn Sie ein stündliches Imperativ haben, melden Sie sie zu Beginn des Essens, wir können Ihnen vollständige Befriedigung geben.
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht. 
Eingänge
Granatapfel- und Rucola -Lachs -Tartar, Rucola Coulis
Kalter Eingang
Mesclun aus Salat und seinem Frühlingsgemüse
Kalter Eingang
Bresse Chicken Roll
zu trocknen Aprikosen, Foie Gras und Morcheln
Kalter Eingang
Für das Menü oder das Menü junger Küken
( Bis zu 12 Jahre) Die Teile und ihre Preise werden um die Hälfte reduziert.
Frischer Foie Gras "mit Stoff"
und Cadillac -Gelee
Unsere Klassiker
Suppe oder Suppe des Augenblicks
Lauwarm oder heißer Eingang
Grüner Spargel und Eier pochierte in Morcheln
Lauwarm oder heißer Eingang
Jura Forelle, Kartoffel -Sabayon im Meerrettich
Lauwarm oder heißer Eingang
Knusprige Froschschenkel
In einem Pfannkuchen aus feinen Kartoffeln werden die Froschschenkel mit einer kleinen Creme -Sauce und einem Schnittlauch verziert und verschönert
Pan -gebratenes Foie Gras Cotlet
und Mango Chutney
Unsere Klassiker
Die Folgen
Dorade -Netz, Boutargue -Gewürz
und Brunoise aus knusprigem Gemüse
Fisch
Fisch des Augenblicks nach Ankunft
Fisch
Entenbrust, Balsamico -Essigsauce,
Sellerie -Rave -Birnen und Musselin
Geflügel
Ausgestopfter Kaninchen
im Pariser Pilz Duxellen und Cashewnüsse und Jerusalem Artischockenpüree
Geflügel
Lamm Haselnüsse
Gegrillte Cebettes, gebratener Grünkohl und Pfeffersauce und Paprika
Fleisch
Kalbskieren mit Abstürmen
Tomaten und Salicorns sautiert
Das wesentliche
Belgier Blue White Rindfleisch Faux
Bordeaux -Sauce und Schmelzkartoffeln
Das wesentliche
Coq mit Rotwein und Xocopili -Schokolade
und sein saisonales Gemüse
Das wesentliche
Menüs
Coquelet -Menü
- 1 Eintrag
- 1 Suite
- 1 Dessert zur Auswahl aus oder dem Teller mit 4 Käse
Hahnmenü
- 1 Eingang
- 1 Suite
- Die Auswahl an Trolley -Käse
- Die Wahl der Desserts
Red Rooster -Menü
- 2 Einträge
- 1 Suite
- Die Auswahl an Trolley -Käse
- die Wahl der Desserts
Vegetarisches Menü
Rooster -Vorspeise
***
Mesclun aus Salat und seinem Frühlingsgemüse
***
Grüner Spargel und Eier pochierte in Morcheln
***
Auswahldessert
Verkostungsmenü
Für mindestens 2 Personen an der
9 -Kurs -Menü Tabelle. Dieses Überraschungsmenü, Aromen des Roten Hahns, entwickelt sich nach den Jahreszeiten und den Favoriten des Häuptlings
Denken Sie im Falle einer besonderen Diät daran, sie bei der Bestellung anzugeben.
90 € pro Person ohne die Vereinbarung von Weinen
€ 140 € pro Person für die Vereinbarung von Gerichten und Weinen, die unser Sommelier (hausgemachter Aperitif, Weine, Kaffee, Flach- oder Gaswasser)
Für das Menü oder das Menü junger Küken
( Bis zu 12 Jahre) Die Teile und ihre Preise werden um die Hälfte reduziert.
Tagesmenü
außer an Wochenenden und Feiertagen
Gericht
Gericht
Das Gericht mit dem Vorspeise, dem Käse oder dem Dessert
Tagesmenü
- Starter
- Hauptgericht
- Käse oder Dessert
Menü "Business"
Jeden Tag von Dienstag von Dienstag bis Freitag von 12.00 Uhr
außer an Wochenenden und Feiertagen
Markteintritt oder
kleiner rohem Gemüsesalat oder
Laperau -Terrine oder
mit Auberginen oder
Avocado -Mousse, Garnelen und Chili
***
Das Gericht des Marktes oder
das Oberste Geflügel mit Schnittlauch oder
Dampflachsfilet, Sauerampfersauce oder
Thymianlamm oder
Rindfleischsteak, Paris Kaffee Butter
***
Käseplatte oder Blanc -Käse
***
Obstkuchen oder
Karamellflan oder
Schokoladenmousse oder
Eis oder Sorbet der Alpen (Master Artisan Gletscher)
"Bordeaux Wines" -Paket
außer an Wochenenden und Feiertagen
Optional "Die Sorge ohne Sorge" für jeden Gast enthält es das Haus Aperitif, 1/2 BTLE Wine Bordeaux Range oder 1 Pichet von 25cl Vin CoQ Retable Range und das CoQ -Café (100 % Arabica). Karaffe aus Wasser und funkelndem Wasser werden gnädig zur Verfügung gestellt.
Gruppenmenü
Coquelet -Menü
- 1 Eintrag
- 1 Suite
- 1 Dessert zur Auswahl aus oder dem Teller mit 4 Käse
Hahnmenü
- 1 Eingang
- 1 Suite
- Die Auswahl an Trolley -Käse
- Die Wahl der Desserts
Red Rooster -Menü
- 2 Einträge
- 1 Suite
- Die Auswahl an Trolley -Käse
- die Wahl der Desserts
Nachteile Ihres Gruppenmenüs
The appetizer of the red rooster
The entrance
- Fresh foie gras "with the cloth", or
- red beet tartare and fresh goat cheese, salmon gravlax, or
- small raw vegetable salad, or
- hare -terrine, caramelized red onions
the
main dish
- pavement of faux -feet of white beef Belgian, Béarnaise sauce, Xocopili and its seasonal vegetables, or - fish of the moment depending on the Ankunft oder
- gebratene Spätzle - hausgemachte Pasta (deutsche Spezialität) und Chips von Kastanien und sein Gemüse
Die Wahl des
Käsesortedesserts
- Obst geschnitten oder
- Creme verbrannt vom Moment, oder
- Eis oder Sorbet oder
- Tart der Damen Tatin,,
Paket "Southwest Wines"
Optional "Die Sorge ohne Sorge" für jeden Gast umfasst es den hausgemachten Aperitif, 1/2 BTLE Wine South-West Range oder Burgundy Range und den Coq Reserve Coffee (100 % Arabica). Karten aus Wasser und funkelndem Wasser werden gnädig zur Verfügung gestellt.
"Burgunderweine"
Optional "Die Sorge ohne Sorge" für jeden Gast umfasst es den hausgemachten Aperitif, 1/2 BTLE Wine South-West Range oder Burgundy Range und den Coq Reserve Coffee (100 % Arabica). Karten aus Wasser und funkelndem Wasser werden gnädig zur Verfügung gestellt.
Basisgruppenmenü
außer an Wochenenden und Feiertagen
Der kleine rohe Gemüsesalat oder
die Laperau -Terrine oder
marmoriert mit Auberginen oder
Avocado -Mousse, Garnelen und Chili
Die höchsten Schnittlauch in Schnittlauch oder
Dampflachsfilet, Sauerampfersauce oder
Lammnetz mit Thymian oder
Rindfleischsteak, Paris Kaffee Butter
Schokoladenschaumdesserts
Eiscreme
oder Sorbets oder
Obstkuchen des Tages
"Bordeaux Wines" -Paket
außer an Wochenenden und Feiertagen
Optional "Die Sorge ohne Sorge" für jeden Gast enthält es das Haus Aperitif, 1/2 BTLE Wine Bordeaux Range oder 1 Pichet von 25cl Vin CoQ Retable Range und das CoQ -Café (100 % Arabica). Karaffe aus Wasser und funkelndem Wasser werden gnädig zur Verfügung gestellt.
Paket "Reserveweine"
Jeden Tag von Dienstag von Dienstag bis Freitag von 12.00 Uhr
außer an Wochenenden und Feiertagen
Optional "Die Sorge ohne Sorge" für jeden Gast enthält es das Haus Aperitif, 1/2 BTLE Wine Bordeaux Range oder 1 Pichet von 25cl Vin CoQ Retable Range und das CoQ -Café (100 % Arabica). Karaffe aus Wasser und funkelndem Wasser werden gnädig zur Verfügung gestellt.
