Unsere Karte
Der Küchenchef bietet täglich eine Vorspeise und ein Hauptgericht an, je nach den frischesten Produkten vom Markt. Bitte teilen Sie uns eventuelle Lebensmittelunverträglichkeiten bei der Bestellung mit. Sollten Sie
zeitlich eingeschränkt sein, geben Sie dies bitte zu Beginn Ihrer Mahlzeit an, damit wir uns bestmöglich auf Ihre Wünsche einstellen können.
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht. 
Eingänge
Lachstatar mit Granatapfel und Rucola, Rucolacoulis
Kalter Eingang
Gemischter Salat und Frühlingsgemüse
Kalter Eingang
Bresse-Hühnerroulade
mit getrockneten Aprikosen, Foie Gras und Morcheln
Kalter Eingang
Für die Speisekarte oder die Speisekarte für junge Küken
( Bis zu 12 Jahren) Portionen und Preise werden um die Hälfte reduziert.
Frische Foie Gras „in eine Torchon gewickelt“
und Cadillac-Gelee
Unsere Klassiker
Tagessuppe
Warme oder heiße Vorspeise
Grüner Spargel und pochiertes Ei mit Morcheln
Warme oder heiße Vorspeise
Jura-Forelle, Kartoffel-Sabayon mit Meerrettich
Warme oder heiße Vorspeise
Knusprige Froschschenkel
Die Froschschenkel werden auf einem dünnen Kartoffel-Galette angerichtet und mit einer leichten Sahne-Schnittlauch-Sauce serviert.
Gebratene Foie Gras-Schnitzel
und Mango-Chutney
Unsere Klassiker
Die Suiten
Doradenfilet, Boutargue-Gewürz
und knusprige Gemüse-Brunoise
Fisch
Fisch des Tages, je nach Verfügbarkeit
Fisch
Entenbrust mit Balsamico-Essigsauce
Birnen- und Selleriemousseline
Geflügel
Sattel für Stoffkaninchen
mit Pilz-Duxelles, Cashewnüssen und Topinamburpüree
Geflügel
Lamm-Nusszellen
Gegrillte Frühlingszwiebeln, gebratener Grünkohl und Pfeffer-Chili-Sauce
Fleisch
Kalbsnieren mit Flusskrebsen
Gebratene Tomaten und Queller
Das wesentliche
Belgisches Blau-Weißes Rinderlendensteak,
Bordelaise-Sauce und Fondantkartoffeln
Das wesentliche
Coq au Vin Rouge und Xocopili-Schokolade
und sein saisonales Gemüse
Das wesentliche
Menüs
Coquelet-Menü
- 1 Vorspeise
- 1 Hauptgericht
- 1 Dessert nach Wahl oder die Käseplatte mit 4 Käsesorten
Hahnenmenü
- 1 Vorspeise
- 1 Hauptgericht
- Käseauswahl vom Wagen
- Dessertauswahl
Speisekarte von Red Rooster
- 2 Vorspeisen
- 1 Hauptgericht
- Käseauswahl vom Wagen
- Dessertauswahl
Vegetarisches Menü
Vorspeise „Roter Hahn“
***
Gemischter Salat und Frühlingsgemüse
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Grüner Spargel und pochiertes Ei mit Morcheln
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Dessert Ihrer Wahl
Verkostungsmenü
Für mindestens 2 Personen im La Table:
ein 9-Gänge-Menü. Dieses Überraschungsmenü mit den Aromen von Le Coq Rouge entwickelt sich mit den Jahreszeiten und den Inspirationen des Küchenchefs.
Falls Sie eine spezielle Diät benötigen, geben Sie dies bitte bei der Bestellung an.
90 € pro Person ohne Weinbegleitung;
140 € pro Person mit Speisen- und Weinbegleitung nach Empfehlung unseres Sommeliers (Hausaperitif, Weine, Kaffee, stilles oder kohlensäurehaltiges Wasser)
Für die Speisekarte oder die Speisekarte für junge Küken
( Bis zu 12 Jahren) Portionen und Preise werden um die Hälfte reduziert.
Tagesmenü
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Nur das Tagesgericht
Rund um das Gericht
den Hauptgang entweder mit der Vorspeise, dem Käse oder dem Dessert
Tagesmenü
Vorspeise
- Hauptgericht
- Käse oder Dessert
Menü „Business“
Täglich um 12 Uhr mittags von Dienstag bis Freitag,
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Die Markt-Vorspeise, oder
der kleine gemischte Gemüsesalat, oder
die Kaninchenterrine, oder die
marmorierte Aubergine, oder
die Avocado-, Garnelen- und Chili-Mousse
***
Marktgericht, oder
Hähnchenbrust mit Schnittlauch, oder
gedämpftes Lachsfilet mit Sauerampfersauce, oder
Lammfilet mit Thymian, oder
Rindersteak mit Café-de-Paris-Butter
***
Die Käseplatte oder der Weißkäse
***
Obsttorte,
Karamellflan,
Schokoladenmousse,
Alpeneis oder Sorbet (Meister-Eiscremehersteller)
„Bordeaux-Weine“-Paket
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Das optionale „Sorglos-Paket“ beinhaltet für jeden Gast einen Hausaperitif, eine halbe Flasche Bordeauxwein oder eine 25-cl-Karaffe Réserve du Coq sowie Café du Coq (100 % Arabica). Wasser und Mineralwasser sind kostenlos.
Gruppenmenü
Coquelet-Menü
- 1 Vorspeise
- 1 Hauptgericht
- 1 Dessert nach Wahl oder die Käseplatte mit 4 Käsesorten
Hahnenmenü
- 1 Vorspeise
- 1 Hauptgericht
- Käseauswahl vom Wagen
- Dessertauswahl
Speisekarte von Red Rooster
- 2 Vorspeisen
- 1 Hauptgericht
- Käseauswahl vom Wagen
- Dessertauswahl
Erstellen Sie Ihr Gruppenmenü
Amuse-Bouche „Roter
Vorspeise
: Frische Gänseleber „Au Torchon“, oder
Rote-Bete-Tatar mit frischem Ziegenkäse, Lachs-Gravlax, oder
Kleiner Salat mit rohem Gemüse, oder
Hasenterrine mit karamellisiertem Rotzwiebelkompott
Hauptgang
: Rinderlende vom belgischen Blauschimmelrind mit Sauce Béarnaise, oder
Coq au Vin Rouge mit Xocopili-Schokolade und saisonalem Gemüse, oder
Fisch des Tages (je nach Verfügbarkeit), oder
Gebratene Spätzle (hausgemachte Pasta, deutsche Spezialität) mit Kastanienstücken und Gemüse
Käseauswahl
Dessert
: Obstbecher, oder
Crème Brûlée des Tages, oder
Eis oder Sorbet, oder
Tarte Tatin mit Vanilleeis
„Southwest Wines“-Paket
Das optionale „Sorglos-Paket“ beinhaltet für jeden Gast einen Hausaperitif, eine halbe Flasche Wein aus Südwestfrankreich oder Burgund sowie Café de la Réserve du Coq (100 % Arabica). Karaffen mit Wasser und Mineralwasser stehen kostenlos zur Verfügung.
Burgunderweinpaket
Das optionale „Sorglos-Paket“ beinhaltet für jeden Gast einen Hausaperitif, eine halbe Flasche Wein aus Südwestfrankreich oder Burgund sowie Café de la Réserve du Coq (100 % Arabica). Karaffen mit Wasser und Mineralwasser stehen kostenlos zur Verfügung.
Menü für Geschäftsgruppen
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Kleiner gemischter Gemüsesalat, oder
Kaninchenterrine, oder
Auberginenmarmor, oder
Avocado-, Garnelen- und Chili-Mousse
Hähnchenbrustfilet mit Schnittlauch, oder
gedämpftes Lachsfilet mit Sauerampfersauce, oder
Lammfilet mit Thymian, oder
Rindersteak mit Café-de-Paris-Butter
Desserts:
Schokoladenmousse,
Eiscreme, Sorbet oder
Obsttorte des Tages.
„Bordeaux-Weine“-Paket
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Das optionale „Sorglos-Paket“ beinhaltet für jeden Gast einen Hausaperitif, eine halbe Flasche Bordeauxwein oder eine 25-cl-Karaffe Réserve du Coq sowie Café du Coq (100 % Arabica). Wasser und Mineralwasser sind kostenlos.
„Reserve Wines“-Paket
Täglich um 12 Uhr mittags von Dienstag bis Freitag,
außer an Wochenenden und Feiertagen.
Das optionale „Sorglos-Paket“ beinhaltet für jeden Gast einen Hausaperitif, eine halbe Flasche Bordeauxwein oder eine 25-cl-Karaffe Réserve du Coq sowie Café du Coq (100 % Arabica). Wasser und Mineralwasser sind kostenlos.
