La nostra carta
Lo chef ti offre ogni giorno, un input e un piatto aggiuntivo a seconda dei prodotti di mercato. In caso di dieta speciale, ricordati di specificarlo quando ordini.
Se hai un imperativo orario, segnalalo all'inizio del pasto, possiamo darti completa soddisfazione.
Tutti i nostri piatti sono fatti in casa. 
Ingressi
Tartare di salmone di melograno e rucola, rucola coulis
Ingresso freddo
Mesclun di insalata e verdure primaverili
Ingresso freddo
Bresse Chicken Roll
per asciugare albicocche, foie gras e morel
Ingresso freddo
Per il menu o il menu di giovani pulcini
( Fino a 12 anni) Le porzioni e i loro prezzi saranno ridotti della metà.
Foie gras fresco "con stoffa"
e Cadillac Jelly
I nostri classici
Zuppa o zuppa del momento
Ingresso tiepido o caldo
Asparagi verdi e uova in camicia di morel
Ingresso tiepido o caldo
Trota di Giura, Sabayon di patate in rafano
Ingresso tiepido o caldo
Cosce croccanti della rana
In un pancake di patate fini, le cosce di rana sono disossato e impreziositi da una piccola salsa di panna e erba cipollina
Padella -frido foie gras coto
e chutney di mango
I nostri classici
Le conseguenze
Dorade Net, Boutargue Condiment
e brunoise di verdure croccanti
Pescare
Pesce del momento secondo l'arrivo
Pescare
Seno anatra, salsa di aceto balsamico,
Pere rave di sedano e mussola
Pollame
Le nocciole di agnello
Cebette alla griglia, cavolo fritto e salsa di pepe e peperoni
Carni
Reni del polpaccio con incidenti
Pomodori e salicorni saltati
L'essenziale
Faux di manzo bianco blu belga
Salsa Bordeaux e patate da melting
L'essenziale
CoQ con vino rosso e cioccolato xocopili
e le sue verdure stagionali
L'essenziale
Menu
Menu coquelet
- 1 voce
- 1 suite
- 1 dessert tra cui scegliere o la piastra di 4 formaggi
Menu del gallo
- 1 ingresso
- 1 Suite
- The Assortment of Trolley Cheeses
- La scelta dei dessert
Menu di gallo rosso
- 2 voci
- 1 suite
- The Assortment of Trolley Cheeses
- La scelta dei dessert
Menu vegetariano
Appetizzatore del gallo rosso
***
Mesclun di insalata e verdure primaverili
***
Asparagi verdi e uova in camicia di morel
***
Dessert a scelta
Menu degustazione
Per un minimo di 2 persone nella
tabella dei menu di 9 corsi. Questo menu a sorpresa, sapori del gallo rosso, si evolve in base alle stagioni e ai cuori del capo
In caso di dieta speciale, ricordati di specificarlo quando ordini.
€ 90 a persona senza l'accordo di vini
€ 140 a persona per l'accordo di piatti e vini offerti dal nostro sommelier (Aperitif fatto in casa, vini, caffè, acqua piatta o gas)
Per il menu o il menu di giovani pulcini
( Fino a 12 anni) Le porzioni e i loro prezzi saranno ridotti della metà.
Menu da giorno
tranne i fine settimana e le vacanze
Piatto
Piatto
il piatto con il antipasto, il formaggio o il dessert
Menu da giorno
- Starter
- Corso principale
- Formaggio o dessert
Menu "business"
Ogni giorno a mezzogiorno dal martedì al venerdì
tranne i fine settimana e le vacanze
Ingresso del mercato, o
insalata di verdure crude o
terrina lapeau, o
marmorizzata con melanzane o
mousse di avocado, gamberi e peperoncino
***
Il piatto del mercato, o
il pollame supremo con erba cipollina
, o filetto di salmone a vapore, salsa di acetosa o
agnello di timo o
bistecca di manzo, burro di caffè di Parigi
***
Piatto di formaggio o formaggio blanc
***
Torta di frutta, o
caramello flan o
mousse al cioccolato, o
gelato o sorbetto delle Alpi (Glacier artigianale maestro)
Pacchetto "Bordeaux Wines"
tranne i fine settimana e le vacanze
Facoltativamente, "la preoccupazione senza preoccupazione" per ciascun ospite, include la casa aperif, 1/2 btle wine bordeaux o 1 pichet di 25cl di Vin CoQ Retable Range e Coq Café (100 % Arabica). La caraffa dell'acqua e dell'acqua scintillante sono gentilmente disponibili.
Menu di gruppo
Menu coquelet
- 1 voce
- 1 suite
- 1 dessert tra cui scegliere o la piastra di 4 formaggi
Menu del gallo
- 1 ingresso
- 1 Suite
- The Assortment of Trolley Cheeses
- La scelta dei dessert
Menu di gallo rosso
- 2 voci
- 1 suite
- The Assortment of Trolley Cheeses
- La scelta dei dessert
Contro il menu del tuo gruppo
L'antipasto del gallo rosso
l'ingresso
- foie gras fresco "con la stoffa", o
- tartare di barbabietola rossa e formaggio di capra fresco, gravlax di salmone o
- piccola insalata di verdure crude o
- hera -terrina, cipolle rosse o lessosi olaborate
per
il padice o il pavimentazione dei pavimenti per il pavimentazione del pavimentazione dei tappeti bianchi. Arrivo, o - pan -friced spätzle - pasta fatta in casa (specialità tedesca) e patatine di castagne e le sue verdure
la scelta del
dessert
- taglio della frutta o
- crema bruciata del momento, o
- ghiaccio o sorbetto o
- asciuga delle donne tatin,
Pacchetto "Southwest Wines"
Facoltativamente, "la preoccupazione senza preoccupazione" per ogni ospite, include l'apertif fatto in casa, 1/2 btle di vino a sud-ovest o gamma bordeaux e il Coq Reserve Coffee (100 % Arabica). Le caraffe d'acqua e le acque scintillanti sono gentilmente disponibili.
"Borgogna vini"
Facoltativamente, "la preoccupazione senza preoccupazione" per ogni ospite, include l'apertif fatto in casa, 1/2 btle di vino a sud-ovest o gamma bordeaux e il Coq Reserve Coffee (100 % Arabica). Le caraffe d'acqua e le acque scintillanti sono gentilmente disponibili.
Menu del gruppo di base
tranne i fine settimana e le vacanze
la piccola insalata di verdure crude, o
la terrina di laperio, o
marmorizzata con melanzane o
mousse di avocado, gamberi e peperoncino
il supremo erba cipollina in erba cipollina, o
filetto di salmone a vapore, salsa di acetosa o
rete di agnello con timo o
bistecca di manzo, burro di caffè di Parigi
dessert
in schiuma di cioccolato
gelati o sorbetti o
torta di frutta del giorno
Pacchetto "Bordeaux Wines"
tranne i fine settimana e le vacanze
Facoltativamente, "la preoccupazione senza preoccupazione" per ciascun ospite, include la casa aperif, 1/2 btle wine bordeaux o 1 pichet di 25cl di Vin CoQ Retable Range e Coq Café (100 % Arabica). La caraffa dell'acqua e dell'acqua scintillante sono gentilmente disponibili.
Pacchetto "Riserva vini"
Ogni giorno a mezzogiorno dal martedì al venerdì
tranne i fine settimana e le vacanze
Facoltativamente, "la preoccupazione senza preoccupazione" per ciascun ospite, include la casa aperif, 1/2 btle wine bordeaux o 1 pichet di 25cl di Vin CoQ Retable Range e Coq Café (100 % Arabica). La caraffa dell'acqua e dell'acqua scintillante sono gentilmente disponibili.
