Nuestra tarjeta
El chef le ofrece todos los días, una entrada y un plato adicional dependiendo de los productos del mercado. En el caso de una dieta especial, recuerde especificarla al ordenar.
Si tiene un imperativo por hora, infórmelo al comienzo de la comida, podemos brindarle una satisfacción completa.
Todos nuestros platos son caseros. 
Entradas
Tartare salmón de granada y rúcula, rúcula coulis
Entrada fría
Mesclun de ensalada y sus verduras de primavera
Entrada fría
Bresse Chicken Roll
para secar a albaricoques, gras de foie y morenas
Entrada fría
Para el menú o el menú de chicas jóvenes
( Hasta 12 años) Las porciones y sus precios se reducirán a la mitad.
Foie gras fresco "con tela"
y Jelly Cadillac
Nuestros clásicos
Sopa o sopa del momento
Entrada tibia o caliente
Espárragos verdes y huevos cazacados en las morillas
Entrada tibia o caliente
Jura Trout, Pata Sabayon en rábano picante
Entrada tibia o caliente
Muslos crujientes de rana
En un panqueque de papas finas, los muslos de rana están deshuesados y adornados con una pequeña salsa de crema y cebollino
Chuleta de foie gras de sartén
y chutney de mango
Nuestros clásicos
Las consecuencias
Dorade Net, condimento boutargue
y brunoise de vegetales crujientes
Pez
Pez del momento según la llegada
Pez
Pechuga de pato, salsa de vinagre balsámico,
Peras de apio y muselina
Aves de corral
Conejo relleno
en el París Duxelles y anacardos y Pureza de alcachofa de Jerusalén
Aves de corral
Avellanas de cordero
Cebettes a la parrilla, col rizada frita y salsa de pimienta y pimientos
Carnes
Riñones de pantorrilla con accidentes
Tomates y salicorns salteados
Lo esencial
Faux de carne blanca blanca belga
Salsa de Burdeos y papas derretidas
Lo esencial
Coq con vino tinto y chocolate xocopili
y sus verduras de temporada
Lo esencial
Menús
Menú de coqueteo
- 1 entrada
- 1 suite
- 1 postre para elegir o la placa de 4 quesos
Menú de gallo
- 1 entrada
- 1 suite
- la variedad de quesos de tranvía
- La elección de los postres
Menú de gallo rojo
- 2 entradas
- 1 suite
- la variedad de quesos de tranvía
- La elección de los postres
Menú vegetariano
APEPERIZER RED COSO
***
Mesclun de ensalada y sus verduras de primavera
***
Espárragos verdes y huevos cazacados en las morillas
***
Postre de elección
Menú de degustación
Para un mínimo de 2 personas en la
tabla de menú de 9 cursos. Este menú sorpresa, sabores del gallo rojo, evoluciona de acuerdo con las estaciones y los corazones del jefe
En el caso de una dieta especial, recuerde especificarla al ordenar.
€ 90 por persona sin el acuerdo de vinos
140 € por persona por el acuerdo de platos y vinos ofrecidos por nuestro sumiller (aperitivo casero, vinos, café, agua plana o de gas)
Para el menú o el menú de chicas jóvenes
( Hasta 12 años) Las porciones y sus precios se reducirán a la mitad.
Menú del día
excepto los fines de semana y las vacaciones
Plato
Plato
el plato con el arranque, el queso o el postre
Menú del día
- Starter
- plato principal
- queso o postre
Menú de "negocio"
Todos los días al mediodía de martes a viernes,
excepto los fines de semana y las vacaciones
Entrada del mercado, o
ensalada de vegetales crudas, o
terrina de laprayeau, o
mármol con berenjena, o
mousse de aguacate, camarones y chile
***
El plato del mercado, o
las aves de corral suprema con cebollín, o
filete de salmón de vapor, salsa de acedera o
cordero tomillo, o
filete de carne de res, mantequilla de café de París
***
Plato de queso o queso blanc
***
Pastel de frutas, o
flan de caramelo, o
mousse de chocolate, o
helado o sorbete de los alpes (glaciar artesano maestro)
Paquete "Burdeaux Wines"
excepto los fines de semana y las vacaciones
Opcionalmente, "la preocupación sin preocupación" para cada invitado, incluye la casa de la casa, 1/2 rango Burdeaux Burdeaux o 1 Pichet de 25Cl de Vin Coq Retable Range y el Coq Café (100 % Arábica). La jarra de agua y el agua espumosa se ponen a disposición gentilmente.
Menú de grupo
Menú de coqueteo
- 1 entrada
- 1 suite
- 1 postre para elegir o la placa de 4 quesos
Menú de gallo
- 1 entrada
- 1 suite
- la variedad de quesos de tranvía
- La elección de los postres
Menú de gallo rojo
- 2 entradas
- 1 suite
- la variedad de quesos de tranvía
- La elección de los postres
Contras en su menú de grupo
The appetizer of the red rooster
The entrance
- Fresh foie gras "with the cloth", or
- red beet tartare and fresh goat cheese, salmon gravlax, or
- small raw vegetable salad, or
- hare -terrine, caramelized red onions
the
main dish
- pavement of faux -feet of white beef Belgian, Béarnaise sauce, Xocopili and its seasonal vegetables, or - fish of the moment depending on La llegada, o
- spätzle friel de sartén - pasta casera (especialidad alemana) y papas fritas de castañas y sus verduras
la elección del
postre
- corte de fruta, o
- crema quemada del momento, o
- hielo o sorbete, o
- Tarta de la tatina de las damas, Tatin,
Paquete "Southwest Wines"
Opcionalmente, "la preocupación sin preocupación" para cada invitado, incluye el aperitivo casero, 1/2 btle de la gama suroeste del vino o la gama Borgoña y el café de la reserva Coq (100 % Arábica). Las jarras de agua y aguas brillantes están disponibles gentilmente.
"Borgoña" Borgoña "
Opcionalmente, "la preocupación sin preocupación" para cada invitado, incluye el aperitivo casero, 1/2 btle de la gama suroeste del vino o la gama Borgoña y el café de la reserva Coq (100 % Arábica). Las jarras de agua y aguas brillantes están disponibles gentilmente.
Menú de grupo base
excepto los fines de semana y las vacaciones
La pequeña ensalada de vegetales crudos, o
la terrina Lapereau, o
mármol con berenjena, o
mousse de aguacate, camarones y chile
Las cebolletas supremas en cebolletas, o
filete de salmón de vapor, salsa de acero o
red de cordero con tomillo o
carne de res, mantequilla de café de París
postres
de espuma de chocolate
helados o sorbetes, o
pastel de frutas del día
Paquete "Burdeaux Wines"
excepto los fines de semana y las vacaciones
Opcionalmente, "la preocupación sin preocupación" para cada invitado, incluye la casa de la casa, 1/2 rango Burdeaux Burdeaux o 1 Pichet de 25Cl de Vin Coq Retable Range y el Coq Café (100 % Arábica). La jarra de agua y el agua espumosa se ponen a disposición gentilmente.
Paquete "Vinos de reserva"
Todos los días al mediodía de martes a viernes,
excepto los fines de semana y las vacaciones
Opcionalmente, "la preocupación sin preocupación" para cada invitado, incluye la casa de la casa, 1/2 rango Burdeaux Burdeaux o 1 Pichet de 25Cl de Vin Coq Retable Range y el Coq Café (100 % Arábica). La jarra de agua y el agua espumosa se ponen a disposición gentilmente.
